Crepes con Crema de Café

— Diabetes Juvenil

Ingredientes para 4 personas:

Para los Crêpes: 100 grs.de harina. 50 grs.de mantequilla. ¼ litro de leche.  1 corteza de limón rallada.  3 huevos.

Para la crema de café:  1 lata de leche evaporada (400 grs.).  4 yemas. 1 cucharadita de Maizena. 4 cucharadas soperas de Canderel o Splenda Granulado. 1 cucharada sopera de café soluble. 50 grs.de pasas. 1 vasito de ron.

Aporte calórico por ración: 288 calorías. Aporte calórico por ración de la receta clásica: 370 kcal. Tiempo de realización: 50 minutos. PREPARACIÓN: Poner la harina en un recipiente haciendo un hoyo en el centro. Batir ligeramente los huevos y echarlos en este hoyo, añadiendo una pizca de sal y la ralladura de limón. Amasar. Añadir la mitad de la leche y mezclar bien. Echar el resto de la leche. Dejar que repose durante 30 min. Fundir la mantequilla e incorporarla a la preparación una vez fría. Ir cogiendo pequeñas partes de la masa, y hacer las Crêpes en una sartén ligeramente engrasada. Doblar cada crêpe por la mitad, y esta mitad a su vez en otra. Colocarlos en una fuente para servir. Preparar la crema de café batiendo las yemas con la Maizena. Añadir la leche evaporada y dejar que espese a fuego lento. Incorporar el café, mezclar bien, y por último añadir Canderel o Splenda. Regar las Crêpes con esta crema. SUGERENCIAS:  Remojar algunas pasas en ron y ponerlas sobre las Crêpes antes de servir. ¡Buen Provecho!