Bacalao al Pilpil

Bacalao al pilpil                                                  

     Ingredientes para 2 personas:

Un cuarto de plato de:

• Bacalao desalado

Un cuarto de plato de:

• Puerros
• Zanahoria
• Patata
• Judías verdes

Otros:

• Caldo de ave o agua
• Dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Sal

Abreviaciones en las cantidades de los ingredientes:

u:Unidades
c/s:Cucharada sopera
c/p:Cucharada de postre
c/c:Cucharada de café
Valor nutricional por persona:

• HC20 g

20 g de hidratos de carbono

Elaboración:

1.        Para hacer la crema porrusalda, poner a hervir en el caldo de ave el puerro con la zanahoria y la mitad de la patata. Cuando esté cocido, triturarlo todo hasta que quede una crema bien fina.

2.        Con la otra mitad de la patata, cortarla a rodajas y cocerla en el microondas con un dedo de agua durante 5 minutos a la máxima potencia.

3.        Para hacer el bacalao al pilpil, poner en una cazuela el ajo laminado junto con el bacalao y dejar que se cueza lentamente. Cuando esté cocido, retirar el bacalao y los ajos de la cazuela y ligar la salsa.

4.        Hervir las judías verdes cortadas en trozos pequeños.

5.        En el momento de presentar el plato, colocar las láminas de patata en el fondo junto con las judías y colocar el bacalao por encima. Añadir la crema porrusalda y terminar el plato echando un poco de salsa pilpil por encima.