Se acercan las fechas navideñas y muchos están
pensando en los menús y de qué manera va a influir la diabetes la celebración.
Ejemplo de menú de Navidad:
- Consomé (Ingredientes: caldo de consomé, huevo, jamón, picatostes de pan)
- Paletilla de cordero al horno con verduras y patatas (cordero, patatas, cebolla, tomate, zanahoria, vino, aceite de oliva)
- Polvorones y turrones
La mayoría se pregunta: ¿Puede comer polvorones y turrones?
Muchas familias no saben qué hacer al respecto, incluso muchas personas eliminan los postres navideños de sus casas.
Vamos a ver como solucionamos este problema.
En la mayoría de países se celebra la Navidad con comidas y cenas familiares o de amigos que se componen de varios platos y finalizan con postres dulces (chocolates, galletas, turrones, roscos, pasteles…)
Para tomar la decisión de si se puede o no comer el postre, debemos aplicar los conceptos aprendidos en las sesiones educativas o bien leídas en libros o apartados de esta misma web (
Alimentación y diabetes).
Recuerda que puedes consumir alimentos con hidratos de carbono de absorción rápida o lenta si en conjunto el menú es de absorción más lenta y contabilizas el total de hidratos de carbono que vas a consumir.
Sigue los siguientes pasos para decidir si lo vas a poder comer y cuánto vas a comer:
- Para más facilidad, debes planificar el menú o si sois invitados, pregunta el menú previsto
- Detecta, del menú, los alimentos que contienen hidratos de carbono
- Identifica el tipo de absorción de los hidratos de carbono de cada alimento que contiene HC (absorción rápida, intermedia, lenta)
- Ten en cuenta que un alto contenido de fibra o grasa en el menú hará más lenta la absorción de los hidratos de carbono
- Cuantifica las raciones para distribuir la cantidad de comida o bien modificar la dosis de insulina adecuada para la cantidad de hidratos de carbono que vas a consumir
Sigamos el ejemplo del menú escrito anteriormente:
- Planifica el menú:
- Consomé (Ingredientes: caldo de consomé, huevo, jamón, picatostes de pan
- Paletilla de cordero al horno con verduras y patatas (cordero, patatas, cebolla, tomate, zanahoria, vino, aceite de oliva
- Polvorones y turrones
- Detecta los alimentos que contienen hidratos de carbono:
- Consomé: los picatostes
- Paletilla de cordero al horno con verduras y patatas: las patata
- Polvorones y turrones: ambos tienen HC
- Identifica el tipo de absorción de los hidratos de carbono:
- Pan en picatostes: lenta
- Patata: lenta
- Polvorones: contiene harina, manteca, azúcar, canela y almendra. Aunque el azúcar es de absorción rápida, la harina y la almendra son de absorción lenta y la manteca es una grasa que favorece que la absorción sea lenta. Los turrones están elaborados generalmente con almendra y azúcar, aunque también los venden de chocolate. Con lo que su absorción es más rápida.
- Ten en cuenta el contenido de fibra o grasa:
- Consomé: contiene bajo contenido de grasa
- Paletilla de cordero al horno con verduras y patatas: contiene grasa del cordero y el aceite y fibra de las verduras
- Polvorones (grasa de la manteca) y turrones
- Cuantifica las raciones:
- Pan en picatostes: 15g equivale a una ración de 10g de HC
- Patata
- Polvorones: 20g equivale a una ración de 10g.
- Los turrones varían más su composición: 20-25g de turrón equivale a 1 ración de HC.
Conclusión: probablemente se puede comer los polvorones y turrones ya que hay mayoría de hidratos de carbono de absorción lenta y pocos de absorción rápida. Además esta comida contiene grasa y fibra. Aun así, no se debe abusar de este tipo de alimentos, y siempre se debe comprobar mediante control glucémico postprandial si el resultado es satisfactorio o tengo que tomar otras decisiones en la próxima ocasión.
¡Felices Fiestas!
